alle か alles か？
a1alle は一つずつ数えられる人や物を数える語で、複数形です。alles は個々に分かれないひとまとまりを指し、単数形です。「みんな」と「持っているものすべて」の違いと同じです。
alle
複数・可算です。動詞も複数形になります（alle sind da）。
Alle Kinder haben schon gegessen.子どもたちはもう全員食べました。
alles
単数・不可算です。動詞も単数形になります（alles ist fertig）。
Alles ist schon vorbereitet.すべて準備が整っています。
よくある誤り
Alles sind gekommen.
Alle sind gekommen.
人は数えられるので alle を使い、動詞は複数形になります。違いが最も分かりやすく出るのがこの誤りです。alles には ist、alle には sind が付きます。
覚え方
頭の中で「一つずつ」と補えるなら alle、そうでなければ alles です。