ドイツ語でレストランに入る: 着席から会計まで

初めてのドイツでの食事の前にひとつだけ文型を覚えるなら、Ich hätte gern に4格の目的語を続ける形にしてください: Ich hätte gern einen Kaffee. 丁寧で中立的、ベルリンのKneipeでもミュンヘンのホテルレストランでも通用し、決して直訳のようには聞こえません。実質的なライバルは Ich nehme(問題なく、やや歯切れがよい)と Ich möchte(これも問題ない)だけです。避けるべき形は Ich will - 文法的には正しいものの、社会的には無遠慮で、マナーより先に動詞を覚えた初心者だといちばんはっきり示してしまいます。

けれども、自分から話す部分はまだ簡単な方です。実際に人をつまずかせるのは、メニューを見つける前に、方言まじりの早口で飛んでくるウェイターの第一声です。Hamse reserviert? Was darf's sein? Zusammen oder getrennt? 文を四つ用意していても固まってしまうことがあります。準備していた方向が違ったからです。そこでこのガイドは訪問の流れに沿って進み、やり取りの両側を提示します。

テーブルに着く

カフェやKneipe、カジュアルなGaststätteでは、自分で席を選んで座ります。入ってから声をかけられるのを待っていると、観光客だとわかってしまい、しばらく立たされることもあります。テーブルクロスのあるレストランでは、待ちましょう。

入口で聞かれるかもしれないこと:

訪問者を驚かせる習慣がひとつあります。混んでいる伝統的な店では、見知らぬ客同士が大きなテーブルを共有します。Ist hier noch frei?(この席は空いていますか、という質問)は普通のことで、答えは通常 Ja, bitte. です。あなたが尋ねられる側になることもあります。

注文する: フレーズの背後にある文法

Ich hätte gern は haben の接続法第2式です - ここでは仮定のためではなく、純粋に丁寧さのために使われる接続法です。ドイツ語は依頼を事実に反する形にすることで和らげます。英語の「I'd like」の裏にあるのと同じ発想です。ich würde、könnten Sie、wäre まで含めてこのパターンをきちんと身につけたいなら、接続法第2式のガイドを読んでください。この言語でもっとも価値の高い丁寧さの文法で、かかる時間はおよそ一時間です。

そのあとに続く目的語は4格です。つまり冠詞が変わるのは男性名詞のときだけです: einen Kaffee(der)、ein Bier(das)、eine Apfelschorle(die)。ein Kaffee と間違えても実害はありません - 誰も気にしません - けれど、これほど安上がりな練習もなく、ライブラリの4格のページなら十分でカバーできます。

レジスター(丁寧さの度合い)、高いものから低いものへ:

覚えておく価値のある質問: Was können Sie empfehlen?(おすすめは何ですか、という意味)、メニューを指しながら Was ist das genau?(これは具体的に何ですか)、Ist da Fleisch drin?(これには肉が入っていますか)、Haben Sie etwas Vegetarisches?(ベジタリアン向けのものはありますか)。これ以外にも語彙やコロケーションにたくさんあります。そこでは食に関するまとまりが単語リストではなくひとまとまりの単位として保存されていて、実際に口から出るときの形そのものです。

注文中にウェイターが言うこと:

• Was darf es sein? / Was kann ich Ihnen bringen? - ご注文は何になさいますか、という意味。
• Möchten Sie schon bestellen? - もうご注文はお決まりですか、という意味。
• Und zu trinken? - お飲み物は、という意味(ほぼ必ず別に聞かれます)。
• Sonst noch etwas? - 他に何かございますか、という意味。
• Kommt sofort. - すぐにお持ちします、という意味。
• Hat es geschmeckt? - お口に合いましたか、という意味。答え方: Sehr gut, danke.

カフェとバーには独自のルールがある

カフェでは飲み物が先に来て、急かされることもありません。ミルクコーヒー一杯で二時間座っているのも普通のことで、店員が追い出すこともありません。カウンターで注文する場合は、Zum hieressen oder zum Mitnehmen?(店内でお召し上がりですか、お持ち帰りですか、という質問)と聞かれることがあります。ケーキの注文にはそれ自体の作法があります: Ein Stück Apfelkuchen, bitte - mit Sahne? - Ja, gern あるいは Nein, ohne, bitte.

バーやKneipeでは、カウンターで注文してラウンドごと、あるいは最後にまとめて支払うことが多いです。ビールのサイズ: ein Kleines(0.3リットル)、ein Großes(0.5リットル)、または銘柄名で - ein Pils、ein Weizen、ein Helles。ケルンでは、頼んでもいないのにKölschが0.2リットルのグラスで運ばれてきて、Köbes(給仕係)が来るたびにコースターにペンで印をつけ、コースターをグラスの上に置くまで新しいグラスが届き続けます。Ich möchte zahlen と言うか、コースターを伏せて置いてください。そうしなければビールは届き続けます。

水については注意が必要です。ドイツの多くの地域で Ein Wasser と言うと炭酸入りのミネラルウォーターが出てきます。炭酸なしがよければ stilles Wasser を頼んでください。Leitungswasser(水道水)を頼むこと自体は合法ですが、断られたり有料になったりすることが多く、感じのいいレストランで頼むと、エコ意識が高いというよりケチだと受け取られます。

会計: Zusammen oder getrennt、そしてチップ

支払いはテーブルで、担当のウェイターに、自分から頼んだときに行います。会計は放っておいても出てきません - 遠慮して待っていると、観光客は四十分を無駄にすることになります。Zahlen, bitte と言うか、もう少し柔らかく Ich würde gern zahlen や Könnten wir bitte zahlen? と言いましょう。

そして誰もがつまずく質問が来ます: Zusammen oder getrennt?(一緒にですか、別々にですか、という質問)。ドイツのウェイターは、品目ごと、人数ごとに文句も言わず会計を分け、テーブルの脇に立って声に出して計算することさえあります。答え方: Zusammen, bitte または Getrennt, bitte. 別々の場合は、一人ひとりに Was hatten Sie?(何を頼みましたか、という質問)をされます。

チップの習慣はアメリカやイギリスとは違うので、ここは練習しておく価値があります:

• 端数を切り上げて、おおよそ5から10パーセント。20パーセントではなく、ゼロでもありません。
• お金を渡しながら合計額を声に出して言います。 会計が18,40ユーロで20ユーロ渡したいなら? Zwanzig, bitte または Machen Sie zwanzig. と言います。ウェイターは差額を受け取り、渡した額から釣り銭を返します。
• Stimmt so は、お釣りは結構です、という意味で、切り上げ額が小さいときに使います。
• あとから小銭をテーブルに置いていくのは一般的ではなく、気づかれないこともあります。
• カード払いは使える店が増えていますが、特にKneipeや小さなカフェではまだ全面的ではありません。入る際に Kann ich mit Karte zahlen? と聞いておきましょう。Nur Bargeld という答えはATMを探せという意味です。カードでのチップも可能です - 相手が金額を入力する前に合計額を伝えてください。

フレーズブックがコースに勝つとき

正直に言います。九日後にウィーン行きの便に乗るなら、このために間隔反復のドイツ語コースを始めないでください。フレーズブックを買うか、Pimsleur German Level 1を一通りやりましょう。まさにこうした音声でのやり取りを繰り返し練習させ、注文・会計・道案内を三十分のセッションを数週間続けるだけで口から出るようにしてくれます。範囲は狭く、語あたりの単価は高いですが、一週間の旅行にはそちらのほうがよい道具です。私たちとしても、旅を楽しんでほしいと思っています。

間隔反復が正しい選択になるのは、期間が日単位ではなく月単位のときです - Ich hätte gern を、自分のものにした接続法第2式パターンのひとつの例にしたいとき、Ist hier noch frei? を、訳さずに口から出せる二千の単位のひとつにしたいときです。それは別の目的のための、別の買い物です。

実際に使う二十の文から始める

本腰を入れてドイツ語を学んでいるなら、レストランでのやり取りは早い段階で成果を感じやすい分野です。繰り返し出てくるからです。レストランとカフェのデッキを選び、自分のセリフだけでなくウェイターのセリフのネイティブ音声も聞き、旅行の一週間前にスケジュールがそれらを呼び戻してくれるようにしてください。それから接続法第2式を一度読んで、丁寧さを、コピーしたフレーズではなく理解したルールにしましょう。A1からC2までの道筋がまるごとほしいなら、料金はこちらです。