Bestellen auf Deutsch: Restaurant, Café und Bar

Wenn du vor deiner ersten Mahlzeit in Deutschland nur ein Satzmuster lernst, dann Ich hätte gern plus Akkusativobjekt: Ich hätte gern einen Kaffee. Das ist höflich, neutral, funktioniert in einer Berliner Kneipe genauso wie in einem Münchner Hotelrestaurant, und es klingt nie nach einer Übersetzung. Die einzige echte Konkurrenz sind Ich nehme (auch gut, etwas forscher) und Ich möchte (ebenfalls gut). Die Form, die du vermeiden solltest, ist Ich will - grammatisch korrekt, sozial schroff, und das eindeutigste Erkennungszeichen für Anfänger, die Verben gelernt haben, bevor sie Manieren gelernt haben.

Aber das Sprechen ist die leichte Hälfte. Was Leute wirklich aus der Bahn wirft, ist der erste Satz der Bedienung - schnell gesprochen, im Dialekt, noch bevor du die Speisekarte gefunden hast. Hamse reserviert? Was darf's sein? Zusammen oder getrennt? Du kannst vier Sätze vorbereiten und trotzdem erstarren, weil du in die falsche Richtung geübt hast. Dieser Ratgeber geht den Besuch deshalb der Reihe nach durch und gibt bei jedem Austausch beide Seiten.

Einen Tisch bekommen

In einem Café, einer Kneipe oder einer einfachen Gaststätte suchst du dir selbst einen Platz. Hereinzukommen und auf Begrüßung zu warten, verrät dich als Touristin oder Touristen und kann dazu führen, dass du eine Weile stehen bleibst. In einem Restaurant mit Tischdecken wartest du.

Was du an der Tür hören könntest:

Eine Gepflogenheit, die Besucherinnen und Besucher überrascht: In vollen, traditionellen Lokalen teilen sich Fremde große Tische. Die Frage Ist hier noch frei? ist normal, und die Antwort lautet meist Ja, bitte. Man kann dich auch danach fragen.

Bestellen: die Grammatik hinter dem Satz

Ich hätte gern ist der Konjunktiv II von haben - hier nicht für Hypothesen verwendet, sondern rein aus Höflichkeit. Das Deutsche macht Bitten sanfter, indem es sie irreal formuliert. Wenn du das Muster richtig verstehen willst, mit ich würde, könnten Sie und wäre, lies den Ratgeber zum Konjunktiv II; das ist die Höflichkeitsgrammatik mit dem größten Nutzen im Deutschen, und sie kostet dich etwa eine Stunde.

Das Objekt danach steht im Akkusativ, das heißt, der Artikel ändert sich nur bei maskulinen Substantiven: einen Kaffee (der), ein Bier (das), eine Apfelschorle (die). Wenn du ein Kaffee falsch sagst, ist das harmlos - niemand zuckt mit der Wimper -, aber es ist die billigste Übung überhaupt, und die Seiten zum Akkusativ in der Bibliothek erklären es in zehn Minuten.

Register, vom förmlichsten bis zum lockersten:

Fragen, die sich zu merken lohnen: Was können Sie empfehlen?, Was ist das genau? (dabei auf die Karte zeigen), Ist da Fleisch drin?, Haben Sie etwas Vegetarisches? Mehr davon findest du in Vokabeln und Kollokationen, wo die Essens-Wendungen als ganze Einheiten gespeichert sind statt als Wortlisten - so, wie sie dir tatsächlich über die Lippen kommen.

Was die Bedienung sagt, während du bestellst:

• Was darf es sein? / Was kann ich Ihnen bringen? - Was möchtest du bestellen?
• Möchten Sie schon bestellen? - Ob du schon bereit bist zu bestellen.
• Und zu trinken? - Was du trinken möchtest (wird fast immer extra gefragt).
• Sonst noch etwas? - Ob du noch etwas brauchst.
• Kommt sofort. - Es kommt gleich.
• Hat es geschmeckt? - Ob es dir geschmeckt hat. Antwort: Sehr gut, danke.

Café und Bar haben eigene Regeln

Im Café kommen die Getränke zuerst, und du wirst nicht gedrängt; zwei Stunden über einem Milchkaffee zu sitzen ist normal, und das Personal wird dich nicht hinausdrängen. Wenn du am Tresen bestellst, wirst du vielleicht gefragt: Zum hieressen oder zum Mitnehmen? - ob du hier isst oder es mitnimmst. Kuchen zu bestellen ist ein eigenes Ritual: Ein Stück Apfelkuchen, bitte - mit Sahne? - Ja, gern oder Nein, ohne, bitte.

In einer Bar oder Kneipe bestellst du oft am Tresen und zahlst pro Runde oder am Ende. Biergrößen: ein Kleines (0,3 l), ein Großes (0,5 l), oder nach Namen - ein Pils, ein Weizen, ein Helles. In Köln kommt Kölsch ungefragt in 0,2-Liter-Gläsern, der Köbes markiert deinen Bierdeckel bei jedem Glas mit einem Strich, und neue kommen weiter, bis du den Deckel auf dein Glas legst. Sag Ich möchte zahlen oder leg den Deckel drauf; sonst kommt das Bier einfach weiter.

Wasser verdient eine Warnung. Ein Wasser bringt dir in weiten Teilen Deutschlands Mineralwasser mit Kohlensäure. Bitte um stilles Wasser, wenn du es ohne willst. Leitungswasser darfst du zwar verlangen, aber es wird oft abgelehnt oder berechnet, und danach zu fragen wirkt in einem gehobenen Restaurant eher geizig als umweltbewusst.

Zahlen: Zusammen oder getrennt, und das Trinkgeld

Du zahlst am Tisch, bei deiner Bedienung, wenn du danach fragst. Die Rechnung kommt nicht von selbst - höflich darauf zu warten ist der Grund, warum Touristen vierzig Minuten verlieren. Sag Zahlen, bitte oder, etwas zurückhaltender, Ich würde gern zahlen oder Könnten wir bitte zahlen?

Dann kommt die Frage, die alle überrascht: Zusammen oder getrennt? Deutsche Bedienungen teilen Rechnungen ohne Murren posten- und personenweise auf und stehen dafür am Tisch und rechnen laut nach. Antworten: Zusammen, bitte oder Getrennt, bitte. Bei getrennter Rechnung wird jede Person gefragt: Was hatten Sie?

Trinkgeld funktioniert anders als in den USA oder Großbritannien, und genau das lohnt sich zu üben:

• Aufrunden, etwa 5 bis 10 Prozent. Nicht 20. Nicht null.
• Du sagst die Summe laut, während du das Geld übergibst. Die Rechnung beträgt 18,40 Euro und du willst 20 geben? Sag Zwanzig, bitte oder Machen Sie zwanzig. Die Bedienung behält die Differenz und gibt Wechselgeld auf das, was du übergeben hast.
• Stimmt so heißt, dass der Rest als Trinkgeld bleiben soll - benutz es, wenn die Rundung klein ist.
• Münzen im Nachhinein auf dem Tisch liegen zu lassen ist nicht üblich und kann übersehen werden.
• Kartenzahlung wird zunehmend akzeptiert, ist aber längst nicht überall möglich, besonders in Kneipen und kleinen Cafés. Frag beim Reingehen: Kann ich mit Karte zahlen? Die Antwort Nur Bargeld bedeutet: einen Geldautomaten suchen. Trinkgeld per Karte ist möglich - nenn deine Gesamtsumme, bevor die Bedienung den Betrag eintippt.

Wenn ein Sprachführer besser ist als ein Kurs

Ehrlich gesagt: Wenn du in neun Tagen nach Wien fliegst, fang dafür keinen Spaced-Repetition-Deutschkurs an. Kauf dir einen Sprachführer oder arbeite Pimsleur German Level 1 durch, das genau diese Audio-Dialoge trainiert und dir Bestellen, Zahlen und Wegbeschreibungen in ein paar Wochen mit halbstündigen Einheiten in den Mund legt. Das ist eng begrenzt und pro Wort teuer, aber für eine einwöchige Reise das bessere Werkzeug - und uns ist wichtiger, dass du die Reise genießt.

Spaced Repetition ist die richtige Wahl, wenn der Zeithorizont Monate sind, keine Tage - wenn du willst, dass Ich hätte gern nur ein Beispiel für ein Konjunktiv-II-Muster ist, das du beherrschst, und Ist hier noch frei? eine von zweitausend Wendungen, die du produzieren kannst, ohne zu übersetzen. Das ist eine andere Anschaffung für ein anderes Ziel.

Fang mit den zwanzig Sätzen an, die du wirklich brauchst

Wenn du Deutsch ernsthaft lernst, ist Restaurant-Deutsch ein guter Ort, um den Nutzen früh zu spüren, weil es sich wiederholt. Nimm die Restaurant- und Café-Decks, hör dir die muttersprachliche Aufnahme gezielt für die Sätze der Bedienung an - nicht nur für deine eigenen - und lass den Wiederholungsplan sie in der Woche vor deiner Reise zurückbringen. Lies dann einmal Konjunktiv II, damit die Höflichkeit eine Regel ist, die du verstehst, statt eines Satzes, den du kopiert hast. Die Preise findest du hier, wenn du den ganzen Weg von A1 bis C2 willst.