음식과 음료

24개 항목

독일 빵Deutsches BrotUNESCO-Kulturerbe seit 2014

등록된 빵 종류가 3,000가지가 넘어 독일의 빵 문화는 무형문화유산으로 등재되어 있다.

독일빵연구소는 3,000가지가 넘는 종류를 등록해 두고 있으며, 2014년에는 독일의 빵 문화가 전국 무형문화유산 목록에 올랐다. 학습자에게 중요한 것은 숫자보다 그 결과다. 빵집에서는 어떤 빵을 원하느냐는 질문을 받게 되는데, '보통 빵'이라는 대답은 아무 도움이 되지 않는다. 기본 구분은 밀가루에서 갈린다. 호밀은 빵을 어둡고 진하며 오래가게 만들고(Roggenmischbrot, Schwarzbrot, Pumpernickel), 밀은 희고 부드럽게 만든다(Weißbrot, Toastbrot). Vollkorn은 통곡물을 빻았다는 뜻이다. 여기에 작은 형태가 더해진다. 북부에서는 Brötchen, 바이에른에서는 Semmel, 베를린에서는 Schrippe, 남서부에서는 Weck. 같은 빵에 네 가지 이름이 있어, 빵집은 자연스레 첫 방언 수업이 된다.

알아둘 점

빵 등록부에 3,000종이 넘는 종류 - Über 3.000 registrierte Brotsorten im Brotregister
2014년부터 무형문화유산 - Immaterielles Kulturerbe seit 2014
호밀은 어둡게, 밀은 희게 - 기본 구분 - Roggen macht dunkel, Weizen hell - die Grundunterscheidung
Brötchen, Semmel, Schrippe, Weck: 한 가지 빵, 네 가지 이름 - Brötchen, Semmel, Schrippe, Weck: ein Gebäck, vier Namen

대표 특징

빵 두 개와 호밀 혼합빵 반 덩이 주세요.

Zwei Brötchen und ein halbes Roggenmischbrot, bitte.

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브레첼Die Brezel

매듭 모양의 빵으로, 남부에서는 주식이자 동시에 제빵사 길드의 상징이다.

브레첼은 굽기 전에 잿물 용액에 담근다. 그래서 갈색으로 윤이 나는 껍질과 특유의 맛이 생기며, 그런 이유로 흔히 Laugenbrezel이라 불린다. 같은 방식으로 Laugenstange와 Laugenbrötchen도 만들어진다. 고향은 남부다. 바이에른에서는 Brotzeit와 흰소시지에 빠지지 않고, 슈바벤에서는 더 날씬해서 팔 부분이 가늘고 바삭하게 구워지며 배는 두툼하게 갈라져 있다. 많은 빵집 문 위에는 직종의 표시로 브레첼이 걸려 있는데, 흔히 금박을 입힌 쇠로 만든다. 제빵사 길드의 로고에도 들어 있다. 학습자에게는 실용적이기도 하다. 거의 모든 역에서 팔고, 값이 싸며, 주문에는 문장 하나면 충분하다.

알아둘 점

굽기 전에 잿물에 담근다 - 그래서 Laugenbrezel - Vor dem Backen in Natronlauge getaucht - daher Laugenbrezel
제빵사 길드의 상징, 흔히 가게 문 위에 금빛으로 - Zunftzeichen der Bäcker, oft vergoldet über der Ladentür
바이에른에서는 두툼하게, 슈바벤에서는 팔이 가늘고 날씬하게 - Bayerisch dick, schwäbisch schlank mit dünnen Armen
바이에른 Brotzeit의 고정 구성원 - Gehört fest zur bayerischen Brotzeit

대표 특징

버터 바른 브레첼 하나 주세요.

Eine Laugenbrezel mit Butter, bitte.

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커리부어스트Currywurstseit 1949

구운 소시지에 토마토소스와 카레 가루를 얹은 음식으로, 1949년 베를린에서 생겨나 이후 간이식당의 대표 메뉴가 되었다.

헤르타 호이버는 1949년 베를린 샤를로텐부르크의 간이 매점에서 첫 커리부어스트를 팔았다. 재료는 영국 군인들과의 거래에서 얻은 것이었다. 그녀는 1959년 자신의 소스를 Chillup이라는 이름으로 상표 등록했다. 소시지를 구워 조각내고 토마토소스를 끼얹은 뒤 카레 가루를 뿌리며, 감자튀김이나 빵을 곁들인다. 껍질을 두고는 지역마다 다투는데, 베를린에서는 대개 껍질 없이, 루르 지방에서는 대체로 껍질째다. 이미 오래전부터 한 가지 음식 이상이다. 헤르베르트 그뢰네마이어가 노래를 바쳤고, 베를린에는 2009년부터 2018년까지 커리부어스트 박물관이 있었으며, 볼프스부르크의 폭스바겐 구내식당에서는 부품 번호가 붙은 자체 소시지를 생산한다. 독일을 여행하며 빨리 무언가 먹으려는 사람은 언젠가 반드시 이것을 만나게 된다.

알아둘 점

1949년 베를린에서 헤르타 호이버가 고안 - 1949 von Herta Heuwer in Berlin erfunden
소스는 1959년 Chillup이라는 상표로 등록 - Soße 1959 als Marke Chillup eingetragen
껍질을 두느냐 마느냐 - 지역마다 다른 논쟁거리 - Mit oder ohne Darm - eine regionale Streitfrage
볼프스부르크 VW 구내식당의 부품 번호가 붙은 자체 소시지 - Eigene Wurst mit Teilenummer in der VW-Kantine Wolfsburg

대표 특징

커리부어스트에 감자튀김 하나 주세요.

Einmal Currywurst mit Pommes, bitte.

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